Milovníci čaju a výrobcovia odporúčajú konzumovať tento nápoj čerstvo pripravený. Dôvodom nie je len to, že tak lepšie vynikne jeho chuť a aróma.
Ak sa nápoj nechá niekoľko hodín stáť, pod vplyvom kyslíka sa v ňom začínajú tvoriť baktérie a škodlivé zlúčeniny. Na povrchu čaju sa objaví hustá tmavá vrstva, ktorá zanecháva povlak na šálke.