Ljubitelji in proizvajalci čaja priporočajo, da se ta napitek uživa sveže pripravljen. Razlog ni le v tem, da se tako bolje izrazita okus in aroma.
Če napitek pustimo več ur na prostem, se pod vplivom kisika v njem začnejo tvoriti bakterije in škodljive spojine. Na površini čaja se pojavi gosta temna plast, ki na skodelici pušča oblogo.